Lättlagad vegetarisk lunch

Lättlagad vegetarisk lunch

mat

Med babyspenat, fetaost, stekt aubergine, olivolja och salt.

Annonser
Alltså hur gott!!

Alltså hur gott!!

image3

Hittade ett recept jag rivit ut från en kvällstidningsbilaga. Gjorde om receptet lite efter egen smak:

Jag stekte kycklinglårfileer i smör, grönsaksbuljong, citronsaft och salt & peppar.

Gjorde en dressing på 1 avokado, 1 msk vit balsamvinäger, 2-3 msk olivolja, en skvätt vatten och salt & peppar.

Kyckling och dressing la jag på en bädd av ruccola och granatäppelkärnor.

Borta bra men hemma bäst!

Borta bra men hemma bäst!

IMG_1321

Har varit i Funäsdalen i helgen och där var det kallt kan jag säga men väldigt vackert.
Det var en utmaning att laga mat utan att använda för mycket varor som man ej vill släpa med hem, men det gick! Så här kommer ingredienser till en väldigt enkel måltid:

Färdiglagat kött
Vitkålssallad med majonäs och salt & peppar
Fetaost med tomater och färdigblandad sallad

Restaurangtips: Jamie’s Italian

Restaurangtips: Jamie’s Italian

IMG_1224

Tog en lunch på Jamie’s Italian häromdagen. Beställde vitlök + rosmarin kyckling med sallad och en god tomatröra som innehöll oliver och chili. Mycket bra smak på min mat och jag kommer fortfarande ihåg alla smaker. Det brukar man inte alltid göra några dagar efter ett restaurangbesök så det är väl ett bra betyg!

Mums…

Mums…

Var på Nordiska museet idag och till lunch åt jag deras tomat och fetaost sallad. Mycket god!
Och jag fick äta den i lugn och ro. ❤
Jag blev grymt sugen på efterrätt när jag såg att de hade en gluten och laktosfri chokladkaka med grädde och jordgubbar. Men det som fick mig att kämpa emot var deras utställning om socker ha ha. Så jag tog bara en liten chokladbitsruta.

IMG_0905

Råkost

Råkost

Efter ett litet uppehåll har jag börjat fasta igen. Det blev 14 tim fasta från igår kväll tills idag. Hoppas att det sätter fart på fettförbränningen. Har hamnat på en ny viktplatå. Märker även att jag är tröttare när jag inte fastar.

Till frukost blev det en grön Juica i lekparken, till mellanmål bjöds det på grillad kycklingkorv utan bröd från parkleken och till lunch köpte jag med mig en jättegod raw sallad från Koloni på Biblioteksgatan. Raw food är grymt nyttigt och gott men inte så mättande. Salladen innehöll rödbetor och kanelkryddade päron men jag åt upp dem ändå trots kolhydraterna. En raw sallad är ett mycket bättre alternativ till snabbmat när man har bråttom.

IMG_0841

Norrländsk kebab med blomkålsris.

Norrländsk kebab med blomkålsris.

Så vad använde jag min egna kebabsås till:
Jo till norrländsk kebab med blomkålsris.

Ingredienser:

240 g Renskav
200 g Blomkålsris
1/2 isbergssalladshuvud
Min egna kebabsås. Du hittar den här.

Stek renskaven i smör, salta och peppra.
Köp färdigriven blomkål eller riv själv på ett rivjärn. Koka i några minuter.
Hacka salladen.

IMG_0607

Det här måltiden var god men det saknades fler tillbehör som tex tomater, hummus, feferoni och vitlökssås. Ska definitivt göra den igen med fler tillbehör.